Pisto manchego

  INGREDIENTES:



- 1 Cebolla
- 2 o 3 Dientes de ajo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates
- 1 Calabacín
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva 

ELABORACIÓN:

- Ponemos los tomates en agua hirviendo 2 o 3 segundos. Los sacamos, los pelamos y los pasamos con la batidora o el pasapurés.




 - Pelamos, lavamos y picamos la cebolla, los ajos, los pimientos y el calabacín en cuadraditos. Lo echamos en una olla con un chorrito de aceite y salpimentamos. Cocinamos unos 15 minutos.




- Echamos el tomate triturado, removemos y dejamos cocinar durante 1 hora.



- Emplatamos y listo para comer. Yo suelo acompañarlo con un huevo frito o huevo poché.






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