Pisto manchego

  INGREDIENTES:

- 1 Cebolla

- 2 o 3 Dientes de ajo

- 1 Pimiento rojo

- 1 Pimiento verde

- 2 Tomates

- 1 Calabacín

- Pimienta negra

- Sal

- Aceite de oliva 

ELABORACIÓN:

- Ponemos los tomates en agua hirviendo 2 o 3 segundos. Los sacamos, los pelamos y los pasamos con la batidora o el pasapurés.

 - Pelamos, lavamos y picamos la cebolla, los ajos, los pimientos y el calabacín en cuadraditos. Lo echamos en una olla con un chorrito de aceite y salpimentamos. Cocinamos unos 15 minutos.

- Echamos el tomate triturado, removemos y dejamos cocinar durante 1 hora.

- Emplatamos y listo para comer. Yo suelo acompañarlo con un huevo frito o huevo poché.