Chipirones rellenos

 INGREDIENTES:

- Calamares

- Carne picada

- Trozos de jamón 

- 1 cebolla

- 2 o 3 tomates

- 2 huevos

- 1 pimiento

- Sal

- Aceite de oliva

- Vino blanco

ELABORACIÓN:

- Cocemos los huevos.

- Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y los tentáculos del calamar y aletas del calamar.

- En una sartén con aceite pochamos la mitad de la cebolla picada y la mitad del pimiento.

- Añadimos el jamón, la carne picada, los tentáculos y aletas. Echamos sal y removemos.

- Pelamos los huevos, los picamos y los añadimos a la sartén.

- Echamos un chorro de vino blanco y dejamos cocinar 15 minutos.

- Rellenamos los calamares y les ponemos un palillo arriba para que no se escape el relleno. Los rebozamos en harina y en una sartén con aceite los doramos un poco por los dos lados y reservamos.

- En una olla echamos a pochar la otra mitad de cebolla picada, pimiento y el tomate. 

- Añadimos a la olla un vaso de vino blanco, 2 vasos de agua y sal. Si queremos podemos añadir una pastilla de caldo de pescado para enriquecer el sabor de la salsa.

- Cocinamos 15 minutos. Pasado ese tiempo pasamos la salsa con la batidora y añadimos los calamares. Lo cocinamos 30 minutos a fuego suave.

- Emplatamos y listo para comer.